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Jan 22, 2024

Nouveaux ajouts au Guide MICHELIN New York mai 2023

17 spots remarquables provoquant une scène dans la ville qui ne dort jamais.

17 spots remarquables provoquant une scène dans la ville qui ne dort jamais.

Choix de l'éditeur Nouveaux ajouts Californie

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Les Inspecteurs du Guide MICHELIN passent toute l'année sur la route à dénicher les meilleurs restaurants à recommander, et leurs découvertes sont trop belles pour être tenues secrètes. Aiguisez votre appétit avec un aperçu de la sélection du Guide MICHELIN New York 2023 comprenant dix-sept nouveautés réparties dans la ville de New York.

La Grosse Pomme n'a pas besoin d'être présentée et les dernières découvertes de nos inspecteurs nous ont séduits par des quartiers de la ville généralement associés aux problèmes de circulation et de transit. Les merveilles de Midtown incluent Jupiter, le spot entièrement féminin mariant le flair italien au poli de Manhattan, et Naro, un autre résident du Rockefeller Center. Dirigé par Junghyun et Ellia Park de Two Star Atomix et Atoboy, Naro élève le hub centré sur les navetteurs avec leur version élevée du coréen. Dirigez-vous vers le sud et vous ferez l'expérience d'une Nations Unies de saveurs - français contemporain avec des touches asiatiques du chef Christophe Bellanca, européen traditionnel du chef Nate Ashton et savoureux thaï lo-fi d'Intira et Norapol Youngphitak.

Alicia Keys a chanté que New York est la jungle de béton où les rêves sont faits, et les derniers spots de nos inspecteurs prouvent que ces chefs les transforment en réalité.

Foul Witch (East Village)Cuisine : Contemporaine

Plus juste que grossier, ce spot d'East Village appartient aux mêmes personnes derrière Blanca et Roberta. De la cuisine ouverte et du four à bois aux lustres en briques et en verre apparents, ce restaurant a un charme chaleureux. Son look peut pencher vintage, mais son menu biaise contemporain. Le gâteau à la lie de saké est l'étoffe de beaux rêves.

MayRee (East Village)Cuisine : thaïlandaise

Les épices sont loin d'être timides et tous les plats, y compris les spécialités de l'Isan, affichent une belle personnalité. Park Mor prépare des boulettes de crêpes de riz avec une garniture d'arachides hachées sucrées garnies de lait de coco et d'ail frit. Le kua kling est un curry rôti sec de style méridional à base de porc haché qui apporte vraiment de la chaleur et affiche des saveurs incroyables. Après un repas enflammé, rafraîchissez votre palais avec une glace à la noix de coco servie dans une coque de noix de coco.

bōm (Flatiron)Cuisine : Contemporaine

bōm, un comptoir en marbre spacieux et moderne niché derrière le restaurant partenaire Oiji Mi, propose des plats coréens contemporains. Cette équipe est soignée dans les moindres détails, avec un service élégant et des plats bien exécutés. Les plats affichent une narration serrée et les présentations sont époustouflantes.

Gab's (Greenwich Village)Cuisine : européenne

Le propriétaire Gabby Madden et le chef Nate Ashton ont façonné un espace original et adorable. Le menu européen moderne avec de petites et grandes assiettes déborde de profondeur et d'équilibre.

Parmi les favoris réconfortants, citons les spätzle maison arrosés de champignons rôtis, de fromage Comté et de copeaux de truffe noire. Les côtes de porc sont une spécialité, mais le poulet roti est un délice.

Moody Tongue Sushi (Greenwich Village)Cuisine : Sushi

Moody Tongue Sushi vient des gens derrière Moody Tongue Brewing à Chicago, bien que les sushis d'Hiromi Iwakiri occupent le devant de la scène. Il y a un menu à la carte, mais la voie à suivre est leurs ensembles de nigiri associés de manière créative à de la bière. Certaines des vedettes incluent le saumon ora king associé à la saison de la pastèque aigre et le madai au zeste d'orange associé à la orange Blossom Blonde. Oak Barrel Aged Flanders Red Ale est associée à des crevettes géantes sucrées garnies d'Hokkaido uni et d'une pointe de caviar pour un duo impressionnant.

Pranakhon (Greenwich Village)Cuisine : thaïlandaise

Ce restaurant d'Intira et Norapol Youngphitak célèbre la scène des restaurants de rue de Bangkok. Les plats sont bien exécutés, en particulier le hor mok hoy mang phu, un plat vibrant de moules tendres farcies de crème pâtissière au curry et de sauce sucrée au lait de coco. Namtok kor moo yang assiettes de bajoues de porc marinées grillées mélangées avec des épices et une vinaigrette thaïlandaise au piment et à la lime, mais le khao yum est un plat à couper le souffle avec sa multitude d'ingrédients.

La salle à manger de The Guesthouse (Meatpacking District)Cuisine : Contemporaine

Que se passe-t-il lorsqu'une marque dynamique de design d'intérieur ouvre un hôtel et un restaurant ? Vous obtenez cet endroit chic, bien sûr, juste au coin du produit phare de Restoration Hardware. Le menu ciblé est soigneusement préparé, avec une petite sélection de plats contemporains avec des éléments de feu en direct et un style sans chichis. Bien que loin d'être bon marché, les plats sont exécutés avec précision et utilisent des ingrédients de qualité.

Jupiter (Midtown West)Cuisine : italienne

L'équipe derrière le bien-aimé King de SoHo s'est dirigée vers le Rockefeller Center avec Jupiter. Le menu est clairement défini et concis. Les entrées comprennent une assiette de mozzarella merveilleusement copieuse arrangée avec des pois chiches écrasés et du radicchio rôti. Les délicieuses offres de pâtes comprennent de succulents brins de spaghetti alle vongole et de paccheri verdi habillés d'un sugo léger de porc rôti lentement, de sauge et de zeste de citron.

Naro (Midtown West)Cuisine : coréenne

Le groupe derrière Atomix et Atoboy continue de ne montrer aucun signe de ralentissement avec sa dernière ouverture dans le très animé Rockefeller Center. Nommé d'après la première fusée spatiale réussie de la Corée du Sud, le restaurant offre une vision plus traditionnelle de la cuisine coréenne datant de la dynastie Joseon. Choisissez entre deux menus de dégustation, dont l'un est végétarien, et attendez-vous à ce que des plats familiers comme le mandu, le bibimbap et la crêpe aux crevettes soient réinventés et raffinés.

Essential by Christophe (Upper West Side)Cuisine : Française Contemporaine

Les plats du chef Christophe Bellanca font écho à une élégance simple, en témoignent des asperges blanches dodues sur une crème parfumée à la bergamote avec une vinaigrette rafraîchissante aux herbes et de fines tranches de radis pastèque. La technique française se marie aux saveurs asiatiques dans un plat de trois crevettes bleues à la tuille de genmaicha, et le bar noir braisé au chutney de shiitake, couteaux et émulsion au curcuma est mémorable.

Kebab aur Sharab (Upper West Side)Cuisine : Indienne

Un menu polyvalent propose des collations, des petites assiettes et des plats principaux, tous conçus pour être partagés (bien que vous souhaitiez peut-être les garder pour vous).

Faites comme son nom l'indique et commandez un kebab, celui du bouc est exceptionnel. Une chèvre finement hachée est formée autour d'une brochette maintenue par un fil, qui est ensuite déroulée à côté de la table pour livrer la viande juteuse avec juste un murmure d'épices et un soupçon de fumée. Le curry de poisson du Kerala est délicieusement épicé et fait la fierté du classique du sud de l'Inde.

Inga's Bar (Brooklyn Heights)Cuisine : américaine

Il y a une chaleur immédiate et irrésistible dans ce restaurant, autrefois une taverne et maintenant magnifiquement renaît. L'énergie et le charme sont palpables, tout comme la nourriture mérite des visites répétées. Il n'y a pas de North Star culinaire au-delà d'un engagement à la satisfaction totale. Les croquettes de poutine de canard sont des bâtonnets de mozzarella sous leur forme adulte la plus délicieuse. La truite au beurre blanc ou le lapin braisé à la fourchette au lardon présentent un côté plus sérieux, mais néanmoins satisfaisant. Vous voulez quelque chose de facile ? Un hamburger populaire et un gâteau noir avec crème au citron clôtureront la soirée en toute simplicité.

Gus's Chop House (Carroll Gardens)Cuisine : Steakhouse

Loin de l'étouffement des steakhouses typiques, la salle à manger aux chandelles a ses charmes, et les voisins ne manqueront pas de se presser autour du bar et de commander le burger hors menu. Quant au menu, la cuisine fait preuve d'une créativité surprenante dans les gagnants comme "leek a la wedge" ou les pommes de terre rissolées aux œufs de truite fumée. Le portier de porc est l'attraction principale, bien que toutes les protéines de la longe d'agneau à la bande de New York soient finies avec une sauce au beurre noisette convaincante.

Flora (Park Slope)Cuisine : italienne

S'il vous semble difficile de trouver de la bonne nourriture à un bon prix dans le South Slope de Brooklyn, alors vous n'êtes pas allé à Flora. Emiliano Cammardella et Rossella Episcopo sont à l'origine de cet endroit accueillant et lumineux qui conserve de nombreuses touches rustiques de son ancienne incarnation, et la nourriture est aussi gagnante que l'ambiance.

House (Williamsburg)Cuisine : japonaise

Caché derrière des portes coulissantes, les convives chanceux découvriront House. Le chef Yuji Tani vénère les techniques et les ingrédients français et japonais et donne aux deux une facturation égale à cet endroit, où un menu de dégustation à plusieurs plats offre des saveurs grandes, élégantes et mémorables. C'est de la nourriture qui vous donnera envie de revenir.

Laser Wolf (Williamsburg)Cuisine : moyen-orientale

La maison de brochettes de Michael Solomonov et Steve Cook est particulièrement animée, avec un menu festif et ciblé.

Tout commence par le salatim, y compris le babaghanoush, les champignons à la bette à carde et la cerise aigre, les cornichons, les haricots gigante à la harissa et plus encore. Les brochettes de viande et de légumes viennent ensuite, le kefta d'agneau étant un choix gagnant.

TobaláCuisine : Mexicaine

Tobalá est l'un des endroits les plus excitants du Bronx depuis des années, et la nourriture est aussi rêveuse que le cadre. Servies très chaudes dans une serviette pliée, les tortillas de maïs bleues et jaunes sont préparées sur commande et servies avec de la salsa verde épicée et une salsa de chile d'arbol fumée. Pour les tacos, le succulent barbacoa d'agneau empilé sur deux tortillas de maïs bleues est une évidence.

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